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我们研究了100家餐厅:发现生意好的都有20个特征!

我们研究了100家餐厅:发现生意好的都有20个特征!

本文摘要:餐厅竞争对手更加多,但是该排队的店还是排队,冷清的还是冷清。为什么别人家的做生意就那么疯狂呢?我们通过探店找到,只不过那些做生意好的餐厅,都是有共同点的,央店是有信号的,想到下面这些旺店的特点你有吗?01灯光暗淡通透灯光暖色调,弥漫着寒冷感觉,并且通透暗淡,一眼望见,一览无余的暗淡感觉,此店做生意一定不劣。 有句话说道:经商的人,一定讨厌“暗”,暗淡能“招财”。所以要想要做生意好,把灯开足、调暖。

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餐厅竞争对手更加多,但是该排队的店还是排队,冷清的还是冷清。为什么别人家的做生意就那么疯狂呢?我们通过探店找到,只不过那些做生意好的餐厅,都是有共同点的,央店是有信号的,想到下面这些旺店的特点你有吗?01灯光暗淡通透灯光暖色调,弥漫着寒冷感觉,并且通透暗淡,一眼望见,一览无余的暗淡感觉,此店做生意一定不劣。

有句话说道:经商的人,一定讨厌“暗”,暗淡能“招财”。所以要想要做生意好,把灯开足、调暖。 02感觉“很繁华”做生意好的餐厅,不会让人感觉很繁华,即使不是上客高峰,也能感觉这家店是“活”的:员工的笑脸、店内物品洁净、随处可见的产品宣传画、门口的青睐牌,电视播出的企业视频,这些像随时打算庆贺客人一般,恣意洋溢着繁华、热情的气场。

总结一起,两个字:繁华。03看板很醒目看一眼餐厅的门头,就告诉这家店主要买的是什么。一句话总结就是,做生意好的餐厅:看板传达都很具体。 04热卖菜品一目了然做生意好的餐厅,基本上都有自己的爆款、热卖菜品,而且他们还不会将爆款的信息“不遗余力”地餐厅展现出出来。

无论是海报、菜单、还是电视屏幕,都在引人注目爆款菜。只有将爆品独有的卖点和特色“说道”出来,顾客才告诉你的产品有多好,才不会自由选择你。

05门面敞亮门面敞亮,就是大门打开,敞亮纳客的感觉。门小又虚掩,门面白又亮,都不是门口经商的节奏。

06服务员热情主动“服务员!”“立刻来了,直说您有什么必须协助的?”未见其人,再行听见较慢、热情的对此,即使正在服务其他客人,也第一时间口头恢复,让客人感受到推崇。做生意好的旺店,服务一般都是这样的,例如海底捞。海底捞的服务“六字诀”:大笑、跑完、问、有礼貌,其中的“跑完”就是第一时间对此。

 07冬天变暖夏天凉大冬天一入餐厅,感觉暖洋洋,夏天一进屋,感觉爽歪歪。这样的店铺给顾客的感觉:就是这家店了,难受。这样的店不央都无以,做生意好的店,才不会舍不得花钱进空调。08很少“折扣”一看见“折扣”、“大广告宣传”这样的字眼,给人第一感觉就是:这家做生意快干不下去了吧?这家店是没有客人吧,所以才广告宣传!只不过,做生意好的店,很少经常出现“折扣”字样,他们不会以其他形式给顾客优惠,例如赠送给礼物、赠送给优惠券等。

09勇于允诺20分钟上齐菜、不爱吃就弃菜、食材很差不花钱……勇于允诺的餐厅,做生意都会劣,因为有底气,不敢允诺。 10不说道“我”,爱人说道“咱”“大哥,咱今天想要不吃点啥?”“咱家今天新的上了羊肉煮。”做生意好的旺店,从上到下有个语言特征,就是很少说道“我、我们”,爱人说道“咱、咱家”,给顾客一种亲切感,一家人的感觉。

11不劝说客人多点菜期望客人多点菜、希望促销各种礼品、抓起劝说客人办卡……确实做生意好的店,从不这么做到。这些店的作法是:礼品放到客人能看见的地方,推展词让客人很心动。做生意好的店,是做足一切打算,让顾客自己自由选择。12总比别人慢做生意好的店,做到任何事都跑完在别人前头。

打算元旦了,活动提早策划;发售新产品,展出海报托上提成,甚至连蹭热点,都是一马当先速度取得胜利。 13洗手间整洁餐饮界有这么一句话:餐厅洗手间不整洁,做生意不一定全差;但洗手间公共卫生好的话,一定做生意不劣。

14员工团队氛围好小著有一次去某个餐厅睡觉,看见服务员常常低头玩游戏手机,偶尔的还和同事聊天、玩乐,相互过渡工作不因应。当时心想:这样的团队,餐厅的做生意能好吗?果不其然,不出有半年就破产了。

员工配合默契、言语平易近人,这也是给顾客的一种体验。做生意好的餐厅,团队都是充满著正能量的。15热菜真热,凉菜真凉做生意好的旺店,每道菜都给顾客一种刚刚揭晓的感觉,热菜冒着热气,凉菜新鲜刚刚蒸……每道菜感觉都是“活”的。

如果餐厅热菜不冷,凉菜不凉,那餐厅离关门也不远处了。 16不与客人辩是非除非顾客很公然过分,否则不跟顾客谈是非,只跟顾客谈情谊。只不过顾客并想跟你争论,他要的只是你的态度。

17老板都有点洁癖细心仔细观察就不会找到,找到做生意好的餐厅,老板都有点洁癖:看不得干净,忍者不得内乱。因此餐厅整体公共卫生都会较为好,最重要的是,无异味,没卫生死角。18每天都是崭新的张贴独自的海报信息,常换常新能带来顾客新鲜感。夏季的时候展出“时令菜品”,秋天是菜品旧——不应时应景。

这些作法能“旺店”。19顾客不区别对待做生意好的餐厅,会区别对待客户:不管你是财大气粗型顾客,还是一般小顾客,也不管你是消费800元,还是80元,在他们眼里,都是顾客,会区别对待。因为这些店懂:来者都是客。20送行仍然热情“姐,您回头好,青睐下次再行来!”临走了,仍然热情驻足,和刚刚入餐厅时一样,绝不人走茶凉。


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